為什么想要推出自助打鹵面？靈感來源于自助餐，自助餐不僅讓人感覺物美價廉，而且更容易讓人接受。另外，當地人也比較喜歡吃手搟面，我就將兩者結合起來了。相比傳統的打鹵面，自助打鹵面有什么優點？零點食客一般不太點打鹵面，但自助面鹵種類多的特點，受到了零點客人的極大歡迎。
1.豬油炸醬鹵; 面醬用豬油炒制，比傳統色拉油炒制味道更香。原料; 欣和面醬5千克，肉末2千克。調料白糖、熟豬油各250克，雞蛋10個，骨湯2500克，蔥花20克，八角20瓣。制作; 鍋入熟豬油燒至三成熱，入肉末煸炒至出油，放八角、蔥花、面醬小火炒熟，放白糖炒勻，烹高湯，開鍋飛雞蛋出鍋
2.肉丁茄子鹵 ; 此菜創新地在鹵中加入了淡菜，味道更新穎。原料 圓茄子丁600克，青紅椒丁20克，淡菜（海虹干）30克，肉丁、土豆丁各200克。調料 鹽7克，雞粉15克，味精、雞汁各10克，蔥、蒜、料酒各5克。制作; 1.淡菜沖洗干凈，加1千克熱水燜30分鐘。2.鍋入油燒熱，放肉丁炒熟，放蔥、蒜、料酒爆鍋，放茄子丁、土豆丁煸熟，再放辣椒丁、淡菜及其湯汁，加鹽、雞汁、雞粉調味，出鍋放味精即可。
3.西紅柿雞蛋香干鹵，創意點 此菜在傳統西紅柿雞蛋鹵中加入了香干，更適合大眾的口味。原料; 西紅柿塊500克，雞蛋300克，木耳20克，蒜薹末10克，香干100克。調料 蔥、姜、蒜各5克，色拉油、番茄醬各50克，鹽、味精各10克，雞粉15克，香油6克，高湯500克，濕淀粉20克。制作; 1.鍋上油燒熱，下入雞蛋炒勻盛出。2.另起鍋上油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，下入鹽、番茄醬炒勻，放西紅柿小火炒熟，烹高湯，開鍋放味精、雞粉調味，用濕淀粉勾芡，放香干、蒜薹末、香油出鍋即可
4.高湯海鮮鹵面 創意點; 用海鮮做主料烹制，著重突出了海鮮主題。原料; 鮮貝、鮮蝦仁、鮮魷魚各100克，油菜心50克，胡蘿卜15克。調料; 濕淀粉、海鮮醬各20克，高湯200克，雞粉、青蒜末、生抽各5克，精鹽8克，味精2克，香油10克。制作1.鮮魷魚片成片；鮮蝦仁切成夾刀片去蝦線；香菇切丁；胡蘿卜切片，和油菜心一起焯水備用。2.鍋上火，加入高湯燒開，加入海鮮醬、香菇丁、油菜心、胡蘿卜片、鮮貝、鮮蝦仁、鮮魷魚，放入生抽、精鹽、味精、雞粉略煮，加入濕淀粉勾芡，淋入香油即可。
以下為網友評論：
網友“a骶鯛”：從此每到飯點大爺大娘們拿著盆桶去打包一份，回家再煮點面條夠一家人吃了。
網友“三國劉備劉玄德”：其實吧，應該分小碗裝，自取自拿。太多的人對自己食量沒有正確認識了，把鹵子裝好，第一方便客戶，第二節約。
網友“瑞士軍刀人”：今麥郎二斤的掛面還不到5元，煮熟了得有一大盆，鹵就更便宜了，自助盒飯的炒菜，每份成本都不會超過6元，面條自助利潤更大
網友“海島藍天”：前天駕車路經慶陽縣城看到路旁面館不便停留，廣告大概是七元一碗 十元不限量管夠。有誰知道
網友“天生我才143275141”：吃肉鹵的請自備漏勺
網友“等風來中寧”：每位價格高一點還行，像現在面的價格能虧死。
網友“抱元守一16”：好面！一斤面！三兩鹵！兩頭新蒜！
網友“走在路上65114621”：我只想知道每天剩下的鹵是自己鹵還是接著明天鹵。
網友“自由154860238”：現在面館家家都這彎道[機智][機智][機智]
網友“337737371”：我們這前面都筆著肉秤鹵。后面都是湯湯了
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